白灼东山海钓大管
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
好的食材就算采用最简单的烹饪方式也超级好吃,东山岛的海钓大管出了名的好吃,鲜,脆,甜。肉质又好厚,就算随便水煮白开水也可以让你吃一次流连忘返。表皮不用撕掉,煮熟后表皮是红色的,花纹很漂亮,那是大管在呼吸,因为活冻,活活被冻死才有这种漂亮的图案哈。一分钱一分货,普通鱿鱼肯定是吃不出这种口感的,买鱿鱼认证东山活冻大管。
用料
大管 | 1根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
芥末 | 少许(看个人) |
生抽 | 少许 |
白灼东山海钓大管的做法
先准备一根东山海钓大管
(我家一根不够吃,我煮了一根半)大管洗干净,从中间对半切开,把墨囊去掉
东山的海钓大管真的很厚,(眼睛看要不要去掉,我是煮熟后才去掉)为什么对半切,不切圈,因为防止鱿鱼的甜味损失,所以我们对半切就好,也可以整只下去
三个蒜瓣,拍破去皮
锅里面放上水煮开(水位要没过大管)
水烧开后把蒜瓣放进去
再把洗好的大管一起放进去一起煮
等水再次煮开后冒大泡就可以了,全程不到一分钟
把大管捞出来沥干
切成圈(可以切厚一点比较好吃)
摆盘
那个小碟子,放上芥末和生抽,准备开吃
超级厚,脆,甜
超级简单的一种做法,又好吃
很鲜
吃一口很难忘啊,最原味的吃法,也是最考验食材质量。很新鲜的鱿鱼才能这样煮,如果不新鲜的还是不要这样吃了,不合适。不是所有鱿鱼都叫东山大管,不是所有东山大管都是活冻大管哈。
小贴士
1.鱿鱼一定要新鲜,不新鲜不能采用这个做法。
2.大管下水后煮熟了就要马上捞起来,不能在里面泡着,影响口感。
3.沾芥末的时候要小心,不要沾太多辣到。
大家都在看
最近更新