好吃到飞起的美味咖喱牛腩

不知道吃什么的时候，最适合做咖喱，美味简单又下饭，其实最最简单的是咖喱鸡，我鸡肉很容易煮软和，但是我之前已经分享过咖喱鸡饭的做法了，这里就不重复，今天我们来做咖喱牛腩，也是一道比较经典的菜式，但我的做法也会有一点点创新，喜欢咖喱的小伙伴们可以跟我一起来尝试一下。
       比较推荐好侍百梦多咖喱，这种块状咖喱比粉状的口感要醇香很多，好侍的咖喱绝对是所有咖喱中的大哥大，味道超正！

用料  

好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法  

1. 把500g牛腩切成小块，泡在冷水里，浸泡一个小时，以去除血水。

2. 锅里倒入900g冷水，切入10g生姜片，倒入40g料酒，再将浸泡好的牛腩肉块捞起倒进去。

3. 牛肉下锅之后大火煮开，小火炖煮三分钟，中途不需要那么麻烦的捞去浮沫，因为只煮三分钟，而且待会儿会把整个水全部倒掉的。

4. 三分钟时间到，将牛肉捞出，再用清水清洗掉表面的浮沫，滤干水份。

5. 锅烧热，倒入牛肉块煸炒五分钟左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要将油脂炖煎炒出来一部分，五分钟之后，牛肉变得有些焦黄就可以了。

6. 将牛肉捞出来，放入压力锅中，倒入1200ml的水，加入2.5g食盐和5g姜片，上汽之后压10分钟。（我买的牛腩估计是小牛，比较嫩，容易压烂，如果大家买的是老黄牛的肉，那么压的时间需要长一些）

7. 压牛肉的时间就可以准备配菜：就用刚才煸炒牛肉的锅，还余有一些刚才煸炒出来的牛油，不需要额外添再放油，倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡萝卜。

8. 土豆和胡萝卜稍微炒的一下，再加入50g切片的洋葱，把胡萝卜和土豆炒得焦黄、洋葱炒软就好了，不用装起来。

9. 牛肉压好后，连高压锅中的汤汁一起全部倒入刚才煸炒的胡萝卜、土豆、洋葱中，中大火炖煮。（这一步时，我喜欢把刚才炖煮时的5g生姜捞出来丢掉，比较追求完美）

10. 当汤汁煮至一半时，我们就可以加入第一款灵魂食材：咖喱块，放入50g咖喱块，要说起咖喱块，不得不提到好侍咖喱，绝对是咖喱中的佼佼者，味道最正宗。

11. 下面就要加入好吃得让你能够飞起来的第二灵魂食材：椰浆和车达芝士片，在锅里倒入20g椰浆，再放入一片车达芝士片（约17g）。这两样东西用量虽少，但是对咖喱的提味绝对是一级棒的，就像做菜放鸡精一样，放与不放，口味上还是会有一点儿差别，如果家里实在没有那就不放。

12. 搅拌至芝士片完全融化就可以装盘了。不要完全煮干了，留点汤汁会比较好吃。

小贴士

家中如果没有压力锅，那就直接放大量的水，在锅中小火炖煮一个小时的样子，只要把牛腩炖软就可以了。
何为炖软？拿筷子对牛肉一戳就可以戳进去。何为炖烂？用锅铲对着牛肉块一压就可以压散。我们这里只需要炖软，不需要炖烂。
注意！！！
我才发现有的人写的咖喱牛肉菜谱，是把牛肉和土豆什么的配菜一起煸炒一起煮，大家可千万不要图方便这么做了，鸡肉是可以一起煮软的，牛肉可真不行，哪怕土豆都煮成糊糊了，牛肉都软不了的，牛肉一定要先炖软。