海鲜冬炎汤

用料  

海鲜冬炎汤的做法  

1. 虾去壳去沙洗净，虾头虾壳洗净备用

2. 鱿鱼去头去骨洗净切成圈

3. 柠檬压汁，柠檬草用刀背拍扁切段，辣椒切小段，蘑菇对半切，小番茄对半切

4. 水入锅烧开，倒入洗净的虾头虾壳，加入冬炎鸡精块。大火煮沸，关火，捞出虾头虾壳，留汤备用

5. 开火，放入蘑菇，柠檬草，辣椒煮沸

6. 加入虾，鱿鱼煮熟

7. 加入全部柠檬汁，适量鱼露白醋调味。

8. 关火，出锅

小贴士

注：
- 白醋是酸柑汁的替代品，因为柠檬汁不够酸，加白醋前最好尝尝汤，以防加太多白醋过酸
- 虾壳虾头是用来熬shrimp stock
- 鱿鱼圈不要切太窄，因为会收缩
- 鱼露是咸味剂，由于之前已经加了冬炎鸡精块还有虾壳，加鱼露之前最好尝一下再决定加多少

正宗的冬炎汤原料不太好买，我今天就没能买齐，估计国内的孩子们更难找一些材料。这个汤做出来味道也很鲜美，我已经尝试成功，有室友口碑为证，欢迎小伙伴们尝试～

正宗冬炎汤材料：
除以上材料外，还需Kaffire Lime Leaves，galangal, Lime. 无需白醋