绿咖喱牛腩

用料  

绿咖喱牛腩的做法  

1. 牛腩切块用冷水泡半小时（清真师傅亲授）

2. 胡萝卜🥕、土豆、西葫芦切块，洋葱切片。姜切片、葱切末。土豆先用水浸泡防止氧化。

3. 半小时后牛腩冷水入锅，煮开后，滤去浮沫，加入姜、葱，文火煮一小时。

4. 热锅加油放入洋葱翻炒，再把蔬菜加进去，翻炒至两面金黄略有焦色后盛出，放入咖喱翻炒后带入刚刚炖的牛腩和汤汁，把蔬菜也一起倒进去煮约15分钟。

5. 带入椰浆和四勺鱼露，搅拌后盛出即可。

小贴士

1、牛肉一定得冷水浸泡和煮，不可加入料酒、亦不可用热水过滤。
2、咖喱汤汁要想浓稠点，则牛肉汤可以少放点。