泰式甜辣蚬子

蚬子是蚬的俗称。清 李调元 《南越笔记•白蚬》：“ 粤 人谣云：‘南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。
      花蛤是我们大连市场上最常见的贝壳类海产品，也是我觉得最好吃的蚬子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道非常简单的下酒菜，主料是花蚬子跟泰式甜辣酱，当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。

用料  

泰式甜辣蚬子的做法  

1. 准备好全部食材、配料，花蚬子倒入盆内，清水没过浸泡吐沙，加一勺盐、一滴油，这样吐沙的效果比较好。

2. 起锅热油，加入姜丝爆香。

3. 浸泡好的花蚬子冲洗干净后沥水倒入锅内。

4. 加入一勺味达美臻品料酒，轻轻翻炒。

5. 当大部分的蚬子开口了，加入泰式甜辣酱。

6. 再加入一勺六月鲜特级酱油，以及一小勺细砂糖。

7. 再次轻轻炒匀，直至蚬子全部张口，关火，装盘，撒上葱花，这道泰式甜辣蚬子就完成了。

8. 成品照

9. 成品照

10. 成品照

小贴士

1.菜市场买回来的蚬子一定要吐沙，否则会影响口感哟。
2.炒蚬子时，一定会出很多汤，如果你怕出汤，先将蚬子小焯一下再炒也行，焯的时候一定要撑握时间，别把蚬子焯老了。
3.这道菜就不需要再加盐了，本身直接炒蚬子就会保留一部分的咸味，少许的六月鲜特级酱油，味道刚刚好。