南洋咖喱面

东南亚风味

用料  

南洋咖喱面的做法  

1. 准备以上食材。大虾剥壳，用虾头和虾壳放到水里煮出鲜味，捞出扔掉

2. 蛤蜊事先要用清水养一段时间吐沙，下蛤蜊，沸水焯1分钟，以开口为准

3. 常温水放入鸡蛋一个，小火煮到沸，中火煮6分钟。8分钟为蛋黄凝固时间，需要溏心蛋只需6分钟即可。煮完放入冷水，容易剥壳，糖心蛋质感是外表跟水煮蛋无异，但按进去是软的

4. 尖椒斜切段，豆泡对切，锅内倒油，把尖椒、豆泡、鱼丸、杂菜、虾仁、洋葱放入锅内翻炒到断生，也可以加豆芽

5. 锅内倒入刚才煮好的虾汤，煮沸后加入咖喱块，再倒入半盒椰浆，两小勺辣油，少许盐

6. 把黄油面倒进去，我买不到黄油面，用了鸡蛋面代替，煮到软，咖喱汁太稠可以加水继续煮

7. 待面煮好后捞出，盛出碗里铺底

8. 把刚才炒好的料倒入咖喱汁中

9. 再加入焯好的蛤蜊，煮2-3分钟即可捞出

10. 将料依次铺在面条上，汤汁倒上去，糖心蛋切片，泰国柠檬切半颗放上去，一碗喷香的东南亚风味的南洋咖喱面就完成了。