芦笋鲜虾土豆泥鸡蛋三明治

起因是我前天夜里梦到自己在吃一个很梦幻又豪华的蟹腿肉三明治，然后醒来就很想复刻，但并不会料理蟹腿，于是就改成了下图的样子…土豆泥本身只用了盐和黑胡椒调理，豌豆和玉米用黄油炒过，虾上面淋了点色拉酱。除了煮土豆真累人以外，其他挺轻松，真好吃一本满足。

用料  

芦笋鲜虾土豆泥鸡蛋三明治的做法  

1. 煮土豆。土豆洗净，不切片不削皮，扔进开水锅里，水没过土豆，大火转中火煮30分钟。筷子能戳动即可。捞起土豆浸冰水，去皮，捣碎成泥，冷却待用。

2. 煮白煮蛋。煮8分钟左右即可，浸凉水剥壳。沿纵轴对半切，可再对半切使之厚度变薄，便于夹在面包层。

3. 烫芦笋，锅里可加少许橄榄油和盐，变色即可捞起浸冷水沥干。仅取嫩的头部夹于面包片中，适当切一下。烫蟹肉棒，漂浮变色即煮熟。

4. 烫虾。大虾洗净，扔进热水锅里，加少许料酒和盐，煮至虾头部分的油冒出，虾身变色，捞出浸冷水，剥壳，去头去虾线，待用。

5. 玉米粒与豌豆粒用黄油小炒，加少许盐，变色即可。与先前的土豆泥搅拌均匀，适量添加盐与黑胡椒调味。

6. 剥好的虾可用刚才的黄油锅稍微翻炒几秒，让外部色泽更好看。

7. 两片吐司沿对角线切，取其中三个作为三明治层。第一层上放芦笋、烟熏火腿、白煮蛋片，第二层上放大虾、对半切开的蟹肉棒、土豆泥，可根据个人口味淋少许色拉酱。最后盖上第三层就完成啦！