后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】

小贴士：
1. 室温低的话可以室温静置，或者温度高可以冰箱静置一夜。

2. 面团混合的时候要预留出来5g牛奶化酵母哦

3. 第一次28度松弛30分钟，不管发酵到什么程度，到了时间取出用就可以。如果完全没有发起来就要检查一下温度和酵母了。

4. 酵母融合我用了5分钟，黄油融入到揉出手套膜一共用了大概10分钟。

用料  

后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】的做法  

1. 除了黄油，酵母和5g牛奶其他都放入盆中，先用筷子搅成絮状。

2. 然后揉成均匀的面团

3. 20度室温静置6小时起就这冰箱冷藏一夜，冰箱取出要回温

4. 这是室温静置两小时的样子已经有膜了，比较脆弱的膜

5. 静置好后，酵母用5g牛奶化开

6. 揉入面团

7. 要像搓衣服一样揉

8. 面团开始变得粘手，没关系 继续揉

9. 这个时候已经有厚膜产生了

10. 一个揉5-6分钟之后，大概这个状态就可以加入软化好的黄油了。

11. 黄油包入面团里。

12. 继续揉

13. 揉到面团和黄油混合均匀，继续揉

14. 揉到手套膜就可以了。加入黄油到揉出手套膜大概10分钟。

15. 28度松弛30分钟，室温不够就用发酵箱，或着烤箱加热水

16. 松弛30分钟后，不管面团发酵到什么程度，直接取出就可以，并且平均分成3份

17. 整好型，盖保鲜膜室温松弛30分钟

18. 30分钟之后，面团擀开

19. 翻过来，收口压薄

20. 从上往下卷起来，全部操作好后松弛30分钟

21. 松弛好后继续擀长

22. 翻过来，从上往下卷起来

23. 面团放到吐司盒里进行发酵，湿度70% 温度33度

24. 发酵至8分满，盖上盖子 烤箱150度预热10分钟，上下火中下层烘烤25-30分钟（仅供参考）

25. 烤好后，取出晾凉

26. 撕着吃，切片吃都可以噢

27. 切片的话一定要彻底晾凉再进行切片哈～