酵母使用方法➕手套膜过程（备忘）

给自己使用酵母的备忘

📌1 packet=7g=2.25tsp
📌1 tsp=3g (60ml/1/4cup warm water dissolve)
📌Generally, 250g bread flour(1.6cup) needs 7g yeast.
📌Ultimate temperature is displayed below figures.

📌📌烤箱里放开水，第一次发酵大概40-50分钟
📌📌 烤箱里放开水，第二次发酵大概30-40分钟

🧤🧤🧤手套膜过程（⚠️时间是大概用时，不是exact这么长）
📌📌直接用厨师机操作
1⃣️面粉/粉类 水/牛奶 糖 厨师机一档打成团 加入盐 二档 3min
2⃣️酵母加水 加入 二档 打5min，三档十分钟 到拉出厚膜
3⃣️加入软化黄油 3档 打15min 成团 出手套膜（但是并不均匀，手套膜不完美）
📌📌水合法➕厨师机
1⃣️除盐，酵母，黄油的其他材料混合均匀到没有干粉状态，盖上保鲜膜冷藏10小时以上24小时以内
2⃣️拿出面团，回温1hour（应该有厚膜了）
3⃣️面团放入厨师机，三档，1min
4⃣️加入盐，二档，2min
5⃣️加入酵母溶液，二档混合物均匀转三档，5min（至少有薄一点的膜）
6⃣️加入软化黄油，三档，10min
7⃣️保鲜膜盖住面团，醒面10min，能拉出完美手套膜🧤

用料  

酵母使用方法➕手套膜过程（备忘）的做法  

1. Details

2. Figure

3. 水合法➕厨师机 = 完美手套膜🧤