三明治吐司–一次发酵
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超级柔软的软妹子,谁做谁知道。用料简单口感却不简单,超柔软组织超绵密,更纯粹的味道
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
砂糖 | 90克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 1个(65g左右) |
黄油 | 45克 |
水 | 250克–260g |
三明治吐司–一次发酵的做法
准备好所需食材
首先酵母和水混合,静置5分钟
除黄油外所有材料倒进面包桶,启动和面功能,设置一个程序
加黄油,再设置一个揉面程序
揉至出薄而有韧性的手套膜
整理光滑,盖上保鲜膜静置20分钟
静置好的面团分成6份滚圆
擀成椭圆形
从上往下卷起成桶状,依次做好静置20分钟
再次擀成牛舌状
卷起,3个一组放进土司模中发酵
发酵至8分满,盖上模具盖子
烤箱190度充分预热。将吐司模具送入烤箱。温度上火180度,下火170度,时间设定45分钟
出炉震一下,震出热气。侧放在烤网上。手温时装袋保存
超软,组织超绵密
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