零失败的什锦披萨(9寸)
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儿子和小主的最爱
用料
| A.披萨面团 | |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 80-90克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| B.披萨酱 | |
| 黄油 | 20克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 洋葱末 | 45克 |
| 西红柿(去皮切丁) | 2-3个 |
| 番茄沙司 | 45克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 5克 |
| 黑胡椒碎 | 1.5克 |
| 意大利混合香料 | 5克 |
| C.披萨馅 | |
| 培根(牛肉粒或萨拉米肠) | 100克 |
| 洋葱，青红椒，玉米粒，香菇，黑橄榄 | 适量 |
| D.披萨奶酪(马苏里拉) | 80克 |
| 烤盘涂抹橄榄油 | 5克 |
| 刷表面蛋液 | 适量 |
零失败的什锦披萨(9寸)的做法
揉披萨面团，揉至面团表面光滑，进行第一次发酵，根据温度和湿度，大约40-70分钟
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第2张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第2张")
炒披萨酱，黄油在平底锅中加热融化，放入洋葱末和蒜末炒香，依次放入西红柿丁，番茄沙司，盐，糖，黑胡椒碎，意大利混合香料，搅拌均匀待汤汁收浓关火备用
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第3张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第3张")
切好的蒜末和洋葱末
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第4张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第4张")
炒好的披萨酱
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第5张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第5张")
处理披萨馅料，香菇焯水并挤干水分，洋葱和青红椒切丝，培根切块，奶酪擦丝，
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第6张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第6张")
烤箱预热220度
烤盘涂抹橄榄油防粘，面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，用叉子扎孔防止鼓起，然后进行二次发酵至面饼膨胀，约15-25分钟。
将二次发酵的面饼上涂一层披萨酱，撒2/3的奶酪，依次码上处理好的馅料，面饼周围刷蛋液，放入烤箱中上层15分钟，至面饼边缘金黄![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第7张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第7张")
带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱约烤3-5分钟，取出
![零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第8张]( "零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤图 第8张")
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