6寸什锦披萨
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一人份超满足什锦披(xiàn)萨(bǐng)
用料
高筋粉 | 40克 |
低筋粉 | 17克 |
糖 | 3克 |
温开水 | 32克 |
黄油 | 4克 |
酵母粉 | 1克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
番茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 80克左右 |
肉类 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
6寸什锦披萨的做法
披萨饼:
准备一个揉面盆,将高筋粉、低筋粉、糖放入盆中备用。
融化黄油,略微冷却后放入盆中,酵母粉用温开水化开后放入盆中。
用刮刀将其混合成絮状,手揉10分钟至面团表面光滑,蒙上保鲜膜,40℃发酵1.5-2小时至2倍大。(冬天可放暖气上或烤箱里发酵)
发酵好后取出面团排气,手上可抹点油防止粘连,擀成6寸发小圆饼,放入底部抹油的烤盘中造型,用叉子叉洞。
烤箱200℃预热5分钟,烤8分钟,取出。(这一步是给披萨饼定型)刷酱、放料:
烤披萨饼的时候处理一些食材,我用的是【牛肉粒、火腿、虾仁】【青红椒、洋葱、口蘑】。
披萨饼上刷番茄酱(也可买专门的披萨酱或者自制披萨酱,我懒),撒少许黑胡椒碎、芝士碎。
放上食材,先肉后菜,再放一层芝士碎。烤箱200℃,预热5分钟,烤15分钟左右(可根据情况适当调整),出炉。
自己做的披萨饼超级松软,可以适当擀薄一点。
小贴士
1.面团发酵是关键,发不起来就整段垮掉了。
2.自制披萨酱可用洋葱西红柿黑胡椒等炒制,再用料理机打成酱,我觉得麻烦就用番茄酱代替了,个人觉得味道也没啥差别。
3.也可以不先烤披萨饼,所有食材放好后一起烤20分钟左右也行。
4.烤披萨最好用烤盘,我烤的时候大意了,直接放在油纸上烤的,导致最后形状像个馅饼,烤盘比较好定型,烤出来好看,不追求美感的可以随意😂
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