隔夜发酵薄底披萨

⚠️复刻版本，原版来自于抖音上的一位名叫“意大利的克劳”的视频。原视频是00号面粉1公斤+1号面粉500克，水900克，啤酒酵母5克，盐2匙，橄榄油3汤匙，我等比例缩小了。

00号面粉就是高筋面粉，1号面粉就是普通的中筋面粉。

我使用了：
1）50克高筋面粉和50克全麦面粉，充当00号面粉。（因为我的高筋面粉不多了，就用全麦粉充数）
2）50克普通面粉
3）90克水（我因为使用了全麦粉就多加了一丢水，大概100克的水）
4）0.5克速发干酵母

用料  

隔夜发酵薄底披萨的做法  

1. 面粉、酵母、水和少许的盐混合，面团一开始有点硬，不用揉面。醒面20分钟，再加入橄榄油，揉进面团。

2. 厨房纸巾打湿后噴点橄榄油，盖在面团上。（橄榄油防止水分蒸发，也可以防粘连）然后再盖上盖子，静止12小时。

3. 第二天早上的面团状态。有密集的小气泡。

4. 预热烤箱230度30分钟左右。预热的时候可以准备配菜，我使用了番茄膏、奶酪和火腿。

5. 拉扯面团面团至任意形状，注意中间要薄，旁边可以有点厚度没关系，但也别太厚。
   1）将饼底涂上番茄酱，饼的四周有点厚度的地方涂上橄榄油，送入烤箱230度10分钟。（这步忘记拍了）
   2）取出后，放入火腿和奶酪，再喷点橄榄油在饼面，再次送入烤箱230度5—7分钟即可。

6. 出炉

7. 好吃👍

小贴士

1）面团可以提前一天的晚上弄好，这样第二天一早就可以吃。
2）夏天可以将面团放冰箱发酵，冬天就常温发酵。特别寒冷的日子，要么就放入密封的地方发酵，要么就延长发酵时间。
3）饼的四周一定要涂橄榄油，这样烤出来的边边才脆。