无需过夜发酵New York Style Pizza披萨
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首次尝试🍕,外网搬运,为了消灭快要到期的芝士!
用料
芝士 | 两团 |
面粉 | 470克 |
盐 | 9克 |
酵母 | 1.5克 |
橄榄油 | 15ml |
糖 | 25克 |
水 | 285克 |
蕃茄酱 | 600克 |
大蒜 | 3瓣 |
罗勒 | 1把 |
无需过夜发酵New York Style Pizza披萨的做法
面粉,酵母,糖倒入一个盆里搅拌,放置几分钟
倒入水搅拌,需要多搅拌一下,直到形成一个60%水分的面团如图。
放置15分钟。加入粗盐,橄榄油,开始揉面。不推荐用擀面杖。揉成一个光滑的面团。
分成两份面团,碗里擦上点油,保鲜膜封起来。静置两小时。
也可以放冰箱过夜,然后用的时候再取出来静置两小时,面皮味道更好,不是必须。砧板上撒点面粉,开始撑面。图上是一个面团的量。用指关节撑。
我中间弄破了一次,又重新开始了。蕃茄酱是那种不会添加很多糖和其他成分,用来做意面酱的种类,加入了剁碎的大蒜和罗勒叶。
均匀涂上再撒上浓翠了的芝士,我用的下面这种。为了方便撕碎,我先放在冰箱冻了一会。
这个。其实没有啥特别要求
晚上要求370C烤箱预热后5到七分袖,但是我家烤箱只有200多度最高,我只能变烤边看,用了十几分钟吧。
结果很美好,除了中间的番茄酱有点稀薄水分过多,都很好。开动
小贴士
没有什么特别技巧,因为有很多披萨都说为了flavor要在冰箱发酵一整晚,但是我的意大利朋友通常就发酵一小时,我就找了个不需要太久的菜谱学做了一下。这是两份12寸披萨的用料
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