培根金枪鱼披萨+水果披萨

在家自已做披萨，新鲜的面饼，随意的辅料，惬意的情怀。面饼外酥内软，辅料浓香拉丝，是你喜欢的吗？关注并收藏，和我一起做美食！

用料  

培根金枪鱼披萨+水果披萨的做法  

1. 常温发酵：面饼部分材料全部放厨师机揉到拓展，取出来盖保鲜膜发酵，或者直接放进烤箱发酵1-2小时到2倍大。放烤箱发酵温度不能超过40°。
   冷藏发酵：除白糖、食盐、橄榄油，面饼部分其他材料混合后搓圆放冰箱冷藏发酵17-30小时，上图为发酵24小时照片。

2. 面团发酵好，拉开里面有蜂窝状组织，就可。

3. 常温发酵好的，拍打排气后分成两份，盖保鲜膜醒20-30分钟。
   冷藏发酵的，继续放进厨师机，加入盐、糖、橄榄油后揉到出膜。再拿出来排气，分成两份，醒20-30分钟。

4. 醒好后，擀面杖擀成圆饼，放入8寸披萨盘，用手整理好，边缘可以像上图这样卷起来。不要边缘也可以的。

5. 虾仁等材料用纸巾吸一下水分。

6. 培根是冷冻的，解冻后要用纸巾把水分吸干。

7. 芝士解冻后再用。

8. 水果也要吸一下水分。水果披萨里水果的量就是一个点缀，千万不能放太多，放多会烤出很多水的。

9. 做水果披萨的面饼提前放烤箱180-200°，烘烤5-8分钟，至面饼微黄，再取出放料。

10. 培根披萨的面饼不用提前烤，底部要用叉子或者牙签等物戳很多小洞，防止面饼膨胀变型，还可以更好的透气。

11. 培根披萨先抹披萨酱，涂抹均勻，然后放一层马苏里拉芝士。

12. 芝士上面铺满培根，放几个虾仁，再盖一层马苏里拉芝士。

13. 上面再放几点金枪鱼罐头里的肉，最后再放点马苏里拉芝士盖上。这一步还可以放点豌豆，洋葱，玉米粒等物点缀，看个人喜欢。切记，一是不能放多，特别放含水量大的蔬菜，水果一定不能多放，以免烤出很多水来。

14. 我没有放蔬菜，全是肉🥩。哈哈。

15. 上述准备好，把烤箱开到最大温度，预热5-10分钟。

16. 水果披萨底部抹的是沙拉酱，沙拉酱的配方和制作方式我已发过，关注我搜索一下。

17. 然后放芝士。

18. 然后放水果，再盖上芝士。

19. 烘烤温度180°，表面金黄色，边缘有点烤焦即可。

20. 培根披萨进烤箱，180-200°烤20分钟，金黄色即可。

21. 水果披萨出炉照片。180°，20分钟。

22. 培根披萨外酥内软，特别香！

23. 拉丝很好，照片拍的不好，可以拉很长的，多放些芝士就拉丝了。

24. 以上就是昨天烤的两个披萨，关注我，一起学烘焙！