蓝莓酥皮泡芙

对泡芙是真真的喜欢，酥脆的外壳，咬一口就爆浆的夹馅，瞬间让人沦陷。奶油泡芙是最常见的泡芙，在奶油里加点蓝莓酱，酸甜可口的口感，好吃不腻。
以下食材可做学厨12连乌比派模一盘，也就是12个中等大小的泡芙。

用料  

蓝莓酥皮泡芙的做法  

1. 准备好食材，黄油提前软化。

2. 黄油软化加糖粉。

3. 用刮刀拌匀。

4. 低筋面粉过筛。

5. 拌匀揉成光滑的面团。

6. 装保鲜袋擀薄（2-3mm）冷藏备用。

7. 低粉过筛，鸡蛋打散备用。

8. 软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。

9. 离火快速加入过筛的低粉拌匀。

10. 继续加热搅拌至锅底出膜。

11. 关火分多次加入全蛋液，每次加入用蛋抽搅拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。

12. 装入裱花袋。

13. 挤在烤盘上（尖尖用手压一压）。

14. 酥皮用模具压出形状。

15. 盖在泡芙上。

16. 放入预热好的烤箱中层，190度12分钟转170度18分钟（表面有点焦黄即可）。

17. 取出晾凉。

18. 淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱，继续搅打至稳定不流动的状态。

19. 装入裱花袋。

20. 挤入奶油即可（我用的泡芙花嘴，没有的话在泡芙底部戳一个洞，挤入奶油即可）。

21. 美美的享用吧～

小贴士

1.蛋液要趁热加入面糊里，冷了会无法融合，少量多次呈倒三角即可，不一定全加完；
2.烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷；
3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整，一定要烤透，否则出炉回缩，也不酥脆。