『波兰种』软到像棉花一样的麦麸全麦吐司🍞

吐司中的糖和油含量非常少了，而且分到每片吐司热量也很低，所以真的没必要一味的追求无油无糖，放糖有助于吐司发酵提高成功率哦！波兰种有效延缓面包老化，放三天都很软，所以很适合减肥的小伙伴！

用料  

『波兰种』软到像棉花一样的麦麸全麦吐司🍞的做法  

1. 1把所有用到的干性食材称好
   2鸡蛋和牛奶一起称好，每个品牌的面粉吸水量
   不一样，可以预留10克牛奶！
   3波兰种我是提前一晚做好的，1:1:1的意思就是100克粉，100克水，1克酵母，如果做两个吐司200克水，200克面粉，2克酵母，先把酵母和水搅拌均匀在加全麦粉搅拌均匀就可以啦！做好的波兰种成蜂窝状！
   4把所有用到的食材全部放到搅面机里面

2. 5把面团揉成粗膜
   6就可以加黄油啦！
   7加入黄油把面团揉成手套膜，这款全麦吐司里面添加麦麸会破坏面筋型成，所以一定要多观察
   8打好的面团控制在26以下，把面团放在容器然后28发酵大概50分钟

3. 9发好的面团分割成6等份，每克的面团大概在170克左右，然后滚圆松弛15分钟
   10松弛好的面团进行第一次擀卷擀成牛舌状
   11翻面
   12把面团卷起

4. 13卷好的面团在松弛15分钟
   
   14松弛好的面团进行第二次擀卷
   15还是同样翻面把光滑的一面卷在上面
   16卷好的面团把底部收口处捏紧

5. 17卷好的面团放到吐司盒里，放到发酵箱35度发酵，如果没有发酵箱也可以弄一碗热水打开烤箱发酵功能进行发酵
   18面团发酵至9分满
   19烤箱提前预热上火170，下火190
   吐司放入烤箱中下层，上火155下火180，40分钟，上色及时加盖锡纸，每个烤箱脾气有所不同，温度只提供参考哦！一定要多观察吐司上色度😎

小贴士

烤好的吐司，震出热气，倒扣脱膜，凉好就要用密封袋装好，如果吃不完可以冷冻保存，每次吃的时候提前出来，跟刚烤的差不多，也可以用烤箱稍微加热一下！