313 葱香佛卡夏

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上小西红柿、奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母，可以当主食享用！

模具：佛卡夏托盘30×25×5.5
如果没有佛卡夏模具，那就跟我一样，直接用28×28方形烤盘吧，铺上烘焙油纸备用

方子里烘烤前撒的盐需要用岩盐，没有就用普通食用盐即可

烤箱预热230度，烘烤20-23分钟

用料  

313 葱香佛卡夏的做法  

1. 把酵母5g 、白糖25g、橄榄油30g 、水210克放入主锅，设定2分钟/37度/速度3 激活酵母（室温高的话也可以省略这一步，直接加面粉混合）
   加入300克面粉，设定30秒/速度3、逐渐提速到6混合；
   加入3克盐，启动1分30秒/揉面程序 进行揉面；
   面粉吸水性不同，揉好的面团有一点点湿软，可以在手上抹点橄榄油取出面团

2. 把面团在案板上揉搓拍打至表面光滑，用手团成圆形，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜  醒发备用

3. 准备辅料：3片培根吸干水分，切丁备用

4. 醒发好的面团轻轻用手撑开成一张大饼，把40克洋葱酥倒在面上

5. 第一次卷蜗牛卷：把洋葱酥平铺在面团上，从面团底部往上卷起，收口朝上捏紧拍压，再从一头卷起，成一个蜗牛状

6. 然后把蜗牛卷用手持续揉搓，直到洋葱酥被均匀揉搓到整个面团里即可（揉搓的过程可能会有点惨不忍睹，不过揉均匀了就没事哈，手上可以抹点橄榄油，比较不沾手）；只想说洋葱酥真的好香，揉的时候光闻香味了

7. 揉搓均匀的面团再次用手轻轻撑开成一张大饼，倒入培根丁，平铺，然后第二次卷成蜗牛卷

8. 手上抹点油，再次进行惨不忍睹的揉搓😀把培根丁也均匀揉到面团里，然后左右滚动让面团表面更加光滑，放到大盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大（我放在烤箱，40度，大概发酵15-20分钟）

9. 发酵好的面团用手背轻轻下压排气，取出，滚圆，盖保鲜膜醒发5分钟

10. 醒发好的面团把收口面朝上，用擀面杖轻压十字，然后从侧面向外擀开，擀成一张大约长27×宽20的长方形面饼

11. 把擀好的面饼放到烤盘里，我没有佛卡夏专用托盘，就直接用的方烤盘，垫一张烘焙油纸，用手稍微整理拍平，贴合烤盘即可

12. 面饼表面刷一层厚厚的橄榄油，一定要多刷油，因为烘烤的时候会比较干

13. 用手指给面饼搓5行洞🕳️，1、3、5行搓5个洞，2、4行搓4个，错开就行

14. 大概这样的，搓洞目的是可以往洞里放食材，如小西红柿等

15. 盖上保鲜膜，进行二次发酵（烤箱40度，10分钟）；10分钟后有明显变大，取出，再刷一层橄榄油、撒一点盐

16. 放入预热好230度的烤箱里，中层  230度  上下火  烘烤20-23分钟（每个烤箱脾气不一样，依照自家烤箱脾气调整时间）；最后5分钟如果不想表面烤的太焦，可以盖一张锡纸

17. 出炉，又松软又好吃

18. 切片，趁热或者放温一点都好吃，凉了也好吃，属于越嚼越香

小贴士

揉面很简单，因为不需要出手套膜，洋葱酥和培根丁不建议用机器一起揉，否则会搅碎，用手混合均匀就可以了