百吃不厌的青葱芝士佛卡夏

佛卡夏面团用途非常广泛，可以制作披萨，烤饼，基础面包，调味以及topping的搭配也可以很随意，把自己喜欢的元素都聚集在一起也没问题，是一款可以充分自由发挥的主食面包。

面团加入了鲁邦弃种，呈现出大小不一的洞孔，口感上外皮香脆，面心柔软，家属直呼没吃够！

用料  

百吃不厌的青葱芝士佛卡夏的做法  

1. 第一步，水解。先将T65面粉，中筋面粉和450g水用厨师机低速搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30-40分钟

2. 30分钟后面团开始呈现一点筋性

3. 将剩余30g水与干酵母混合，加入水解过的面团中

4. 再加入盐，鲁邦弃种（没有可以不放，需增加干酵母用量）

5. 稍微搅拌一会，中高速下缓慢加入橄榄油

6. 面团会逐渐变得光滑

7. 揉好的面团面筋有弹性，破口光滑。全程揉面大概9分半。

8. 放入发酵盒，隔30分钟翻面折叠一圈，增加面团筋性以及气体量。室温（24度）发酵2小时

9. 室温两小时发酵后的面团，密封送入冰箱冷藏12-18小时

10. 18小时后的面团，体积约两倍大

11. 底部看有很多大洞孔

12. 表面是这样的

13. 取一个有一定深度的不沾烤盘，表面抹上橄榄油，将面团转移到烤盘上，一定要轻柔，不要破坏掉面团里的气体，借助刮板稍微收整一下，放入盐28度，湿度80%的发酵箱继续发酵40-60分钟

14. 发好的面团表面抹一层橄榄油，手指沾橄榄油给面团按压出指印，手感超级好

15. 小葱和盐需要在撒之前才混合不然容易出水，混合橄榄油伴匀铺在面团上，小番茄对半切开点缀，撒上芝士，撒点百里香，牛至，黑胡椒

16. 预热烤箱250度，放入烤箱的同时用喷壶喷一些蒸汽，烤箱调至230度

17. 230度烤20分钟

18. 出炉，金灿灿的，能听到表皮在唱歌哦

19. 真的太好吃了，一定要试试啊～