樱花蔓越莓面包
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因为疫情的关系,而且家中宝宝太小无法出门,今年的樱花季是无法去赏樱了,为了慰藉自己,就来做个樱花🌸面包吧!
配方源自幸福de眼泪爱美食,我略改了一下,水换成了牛奶,没有火龙果,就用甜菜根粉代替了😊
用料
高筋面粉 | 250克 |
甜菜根粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 170-180克 |
黄油 | 20克 |
装饰部分 | |
蔓越莓 | 适量 |
蛋白 | 少量 |
黑芝麻 | 少量 |
樱花蔓越莓面包的做法
将除黄油外的材料放入厨师机内揉面,出厚膜后加入黄油,揉至出薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜,放室温进行第一次发酵,一般发酵60-90分钟,根据面团的发酵程度来调整发酵时间,我用了约60分钟。
面团发酵同时将包入面团的蔓越莓切碎(大家也可以裹入自己喜欢的馅)
取出发酵好的面团
将发酵好的面团排气后,分成9份,平均每个面团约50克,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛后的面团压扁翻面,包入切碎的蔓越莓干。
面团包好收口捏紧朝下放,依次放入烤盘。(我烤盘是28x28的,还是略微有点小)
将面团按扁,用剪刀成五瓣花的样子。(拍得有点糊了😅)
然后手指在面团外侧捏一下,捏出花尖,然后筛少量高粉在整形好的面团上。
用小刀在每个花瓣中心划两下。
将烤盘送入烤箱进行二次发酵,放一碗热水,烤箱温度36度,发酵至1.5倍大,大约60分钟。
面团发酵好后,将烤箱预热,预热时,用手指在面团中心抹适量蛋白,撒上黑芝麻。
送入烤箱中下层,150度烤30分钟。(具体烘烤温度和时间仅供参考,需要根据自己烤箱的实际情况来进行调整)
小贴士
烘烤5-6分钟后注意观察面包表面及时盖上锡纸。
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