粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)
来源：菜肴屋 阅读：8.56K 次
卷心菜生吃具有淡淡的甜味和爽脆的口感，包包子味道也不错！粗粮、全麦更是增加了营养，快来试试~
用料
| 面团 | |
| 玉米粉/玉米细碎 | 150克 |
| 全麦面粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 200克 |
| (脱脂)牛奶/水 | 440克-450克 |
| 酵母 | 6克 |
| 甜菊糖/糖(可弃选) | 3克/10克 |
| 馅料 | |
| 卷心菜、韭菜 | |
| 鲜虾、香菇、虾皮、木耳 | |
| 香葱碎、姜末、香菜碎 | |
| 调味料 | |
| 橄榄油、香油、芝麻 | |
| 盐、白胡椒、花椒粉 | |
| 白胡椒、十三香、五香粉 | |
| 辣椒粉（自选） |
粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法
面团的全部材料放入大盆进行揉面工作，揉好后醒90分钟（我用面包机和面和醒面）
因不同面团吸水性不同，大家自行掌握最终用量~继续准备其他馅料，并根据自己喜好调味。素菜的包子一定要第一步先放油，最后一步才放盐，防止蔬菜过多出水；
![粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第2张]( "粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第2张")
均匀切分面团，包入馅料。并放置在冷水锅内二次醒面30分钟；
![粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第3张]( "粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第3张")
开火上气后大火蒸12-15分钟，关火后再闷5分钟，拿出晾凉即可。
![粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第4张]( "粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法步骤图 第4张")
小贴士
1. 馅料如果配比的多，可以再和面包饺子，饺子是死面的不用等时间发酵
2. 我包的中等偏小的包子，总共28个。大家可以根据自己想包的数量调整配方
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