【可爱圈圈】迷你豆沙吐司

本着健康饮食的原则，现在都不怎么做蛋糕了，家里的磅蛋糕模具也就闲置了，干脆用来做迷你吐司吧。豆沙吐司一直是家里人的心头好，自己做的料更足，比外面面包房卖的好吃哦。这个面团还挺好揉的，整形方法也很容易。需要注意的是一定要用油豆沙哦，否则馅料会黏糊糊的不好成型。
这个配方用到的模具是长12厘米、宽6.5厘米、高6.5厘米的迷你磅蛋糕模具，一共做了四个小吐司。

用料  

【可爱圈圈】迷你豆沙吐司的做法  

1. 面团材料混合在一起，揉至面团光滑，可拉出延展性薄膜的状态。

2. 将面团揉圆，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约1小时，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。

3. 将发酵好的面团稍微排气后，平均分割为四等份，揉圆后松弛二十分钟。

4. 将豆沙馅平均分为四等份，备用，每一份都需要擀开成边长约11厘米的正方形。擀开的步骤可以在保鲜膜上进行。

5. 取一份松弛好的面团，按扁后，擀开成边长约20厘米的正方形面片，将之前擀开的油豆沙片置于面片上中间的位置，然后用面片将油豆沙片包起，捏紧收口。

6. 将包有油豆沙的夹心面片纵向擀开成长20厘米，宽11厘米的长方形夹心面片，然后将如图所示的面片的上下两端分别向中间折过去。

7. 翻面后，用锋利的小刀划出平行斜纹，需要将面皮划破露出豆沙，然后将面团向下对折立起，放入迷你磅蛋糕模具里。依次处理好所有面团，处理好的面团表面盖湿布在温暖潮湿的环境下发酵约半小时。

8. 待面团约两倍大时，用毛刷在辫子表面薄薄刷一层蛋液，撒上白芝麻，放入已经预热至185摄氏度的烤箱中层烤20分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面呈漂亮的金棕色即可。