通用的圆面包

白面包，酒面包，牛乳面包，完全鸡蛋面包，粥面包，土豆泥面包，香蕉面包

任何液体都可以做面包

180℃，25分钟

小面包：100g中筋面粉＋4g谷朊粉/面筋粉＝100g高筋面粉

比例：
面粉 100%
液体 60%
糖 15%
黄油 5%
盐 1%
酵母 1%

用料  

通用的圆面包的做法  

1. 盐、黄油外所有材料混合成团，静置30分钟后继续揉至光滑，不粘缸底
   
   对液体没有特别要求，做出的味道和口感大同小异。
   
   请根据实际情况增加用水量

2. 加入黄油、盐，继续揉至不粘缸底，可以拉出能透过看见指纹的薄膜

3. 常温发酵，发酵至戳一个洞不回缩

4. 分割成8或12份，桌上撒粉（如果太黏请在擀面杖上抹油），用擀面杖擀扁再卷起滚圆
   
   也可以不擀扁直接滚圆，会得到另一种组织

5. 根据需要直接摆上烤盘，如需整形请静置松弛10分钟再整形

6. 室温发酵至2倍大（明显长大）
   表面刷蛋液或沙拉酱。
   180℃，25分钟
   
   一定要室温发酵，否则会扁

7. 建议的液体搭配：
   主食面包：鸡蛋1个，玉米糖浆50g，水220g
   
   粥面包：粥160g，鸡蛋1个，水120g
   
   椰子面包：鸡蛋1个，椰子水260g
   
   芋泥面包：土豆泥100g，鸡蛋1个，水200g
   
   犹太面包：鸡蛋4个，水100g
   
   典明包：黑香蕉160g，鸡蛋1个，牛奶120g