全麦鲜杏儿面包
加州果树太多,家家户户都有些不同品种的,之前一同事带了一大袋子杏儿,一大袋子柠檬,我拿了20多个杏儿,10多个柠檬,做了个法式柠檬塔带去公司,其他的就自己好好利用咯。
杏干的味道我蛮喜欢的,但是还是想尝试用鲜杏儿烤点早餐健康面包。对了,我还尝试了鲜杏烤燕麦(就那种鸡蛋,牛奶,香蕉 base的),也很美味。
这款快手面包源自全麦粉,低糖(主要用苹果泥), 低脂(用的希腊酸奶),加上烤杏子的焦糖味儿和余下的酸味儿,很特别的组合。
用料
干料 | |
全麦面粉 | 300g |
小苏打粉 | 1.5小勺 |
泡打粉 | 1.5小勺 |
海盐 | 1/4小勺,或者一小撮儿 |
湿料 | |
鸡蛋 | 2个 |
希腊酸奶 | 145g (whole fat) |
苹果泥(apple sauce, no added sugar) | 100g |
香草精 | 1小勺 |
椰子糖coconut sugar | 20g |
姜末 | 1/2大勺 |
杏 | 300-400g (切1-1.5cm左右小粒) |
全麦鲜杏儿面包的做法
一个无油无水的大一点的盆,混合所有干料。
切杏子。先去核,然后切成1cm-1.5cm左右的小块。
350F/175C 烤箱预热。另一个盆混合所有湿料
湿料倒入干料,翻拌到混合均匀,不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘(23cmX10cm)(9X4 inch)。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义
将混合好的面包糊立刻放入预热好的烤箱。烤50-55分钟,50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟
确认成熟,就放在烤架上晾10分钟,然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片,不热的天室温保存1-2天,如果家里人多消耗的快,可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片,就切完立刻放冷冻,保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。
小贴士
没有苹果泥的话,就用190g希腊酸奶(whole fat),把椰子糖从20g增加到50-80g不等,取决于你对甜度的喜好.