女儿超爱，面包体无油全麦加荞麦的健康盐面包

每次盐面包一出炉二女儿就马上过来吃两个，她说最喜欢刚出炉的盐面包，外皮香脆里面柔软又有劲，因为面包了冷了以后外面的酥脆感就慢慢地变软（吃之前再烤一下就又酥脆了）。虽然女儿现在在遥远的地方读书，但是每次做这个面包的时候都会想到她。面包体本身并不含任何油脂，只是卷的时候涂了一层黄油可以让烘烤的时候层次更鲜明.里面的黄油对我来说可有可无。配方改自台湾小魔女的塩可颂。毎个60～65克可做12个左右。

荞麦粉可以用全麦粉代替。

用料  

女儿超爱，面包体无油全麦加荞麦的健康盐面包的做法  

1. 所有液种材料放在有蓋的容器里搅拌成糊状，加盖，室温发酵一至两小时。或者放在室温30分钟后放冰箱12-72小时内使用。（冰箱放17个小时以上，72小时以内做出来的面包会更赞哦）

2. 除黄油外所有的本种材料过筛，再加上发酵好的液种及老面全部一起打到扩张即可。（没有老面可不放）打好以後用保鲜膜或干布覆盖。靜置40-50分钟，

3. 每一剂50到80克分割滚圆，保鲜膜或干布覆盖。静置15至20分钟。如果做小面包可以做50克，如果是夹三明治吃的，大卷可以做到80克。一般我做60-65克左右，剩下的可以放在冷冻当老面。

4. 杆成水滴状，最好杆长一点 12公分左右，第一次如果不能杆成这么长，可以全部杆完再回来杆第二次，保鲜膜或干布覆盖，再静置10分钟，然后放冰箱冷藏10分钟。（如果不方便放冰箱也没关系，可放在室温）

5. 取一块面团从中间往水低头的方向杆平，再拉起尾巴，从中间玩尾巴的方向杆平

6. 凃一层薄薄黄油，可以增加层次感。（这个黄油有盐无盐都可，有盐会比较有味道）

7. 在水滴头放切好4克左右的长条有盐黄油。轻轻的卷裹起来不要太紧，这样烤出来层次会比较好，流出的黄油会把面包底烤的比较脆香。

8. 也可以不凃、不包黄油。做完全无油的。

9. 可以在底部喷点水沾上一层芝麻（喜欢白芝麻可多沾点，烤好的芝麻特别香）

10. 放進發酵箱裡發酵至两倍大。

11. 预热烤箱210度C（410度F），烤16分钟。每个烤箱温度有点差异，我用的是大烤箱。要烤出有睫毛的效果要加蒸汽，我没有蒸汽烤箱所以烤箱预热好在面团下加层放放一个烤盘里面加滚水，面包进烤箱之前多喷上一层水。入烤箱之前可以在面包上面放點塩花或喷水放點芝麻

12. 层次之间的白色部分就是所谓的睫毛了^_^，刚出炉的时候外皮香脆是最好吃的了

13. 左边的面包没有凃黄油，右边的小面包有涂黄油，分层比较清楚。

小贴士

1.不想要吃油的朋友可以把中间的涂黄油、包黄油的部分步骤省略，做完全无油的盐面包，也是很好吃。
2.盐面包上放的芝麻也可換成麥片、杏仁角、奇亚子，亞麻仁子等等。
3.如果在本种里扩展之后加上15克的无塩黄油（室温软化）继续揉到出膜就会变成日式松软的塩面包。