全黑麦加藜麦无油无糖蒸面包
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用料
全黑麦粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
盐 | 2克 |
熟藜麦 | 50克 |
自制波兰种 | 25克 |
这个面包是无油无糖的,因为第一次上图,所以只把做好的拍照了,和面发面的过程忘记了
因为黑全麦很难出手套膜,所以是提前一天把面和好,放在冰箱冷藏一晚的
波兰种也是提前用酵母和全麦面调制冷藏发酵一晚的
早起从冰箱里拿出提前发酵好的波兰种和面团,把波兰种倒入面团中,不断的揉,一开始会很粘手,揉揉就好了
因为面团是放了一个晚上的,面已经起劲,很好揉出手套膜,揉出膜后,进行一次发酵五十分钟(也要根据室内温度决定发酵时间长短)
一次发酵后,把发酵好的面团进行整理排气,然后放进面包容器了,进行二次发酵,当面包体积明显变大的时候,就可以上锅蒸或者放进烤箱了,我喜欢蒸的不上火
蒸的时候记得盖好保鲜膜,免得面包水分太大,大火蒸三十分钟,关火五分钟后拿出来,喜欢吃香点的,可以在放进预热好的平底锅,小火烙几分钟就可以了
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