自制面包店里的沙拉酱
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做过各式的沙拉包
也尝试过不同品牌的沙拉酱
很疑惑
何解总是吃不出面包店里的味道
终于有了解锁方式
幸福幸运的搬运工是也
这个酱是备来烤面包的
如果需要现吃请选用可生食的无菌蛋
对酸甜度和用材的不同按需调整用量
无味植物油可选用玉米油和葵花籽油
猪油、黄油、橄榄油、花生油皆不适合
用料
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
无味植物油 | 250克 |
白醋或柠檬汁 | 5~10克(按酸度喜好) |
淡奶油 | 8克(可用奶粉25克代) |
自制面包店里的沙拉酱的做法
材料。
糖、盐混合。
加入鸡蛋。用电动打蛋器打发至糖溶化,微微发大即可。
最少分10次加入植物油,每加入一次都要充分搅打融合,依此直到彻底全部加入打匀。
全部植物油已打匀融合。
加入淡奶油和醋,或柠檬汁,继续打发。可以中途尝试酸度是否合口,我喜欢偏酸一点口感的,烤面包出来解腻口,所以用了10克白醋。
最后完成的样子,蛋黄的色度让成品的颜色有区别,不会影响口感。
装到小挤瓶子里存放于冷藏室保存备用。
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