奶油沙拉酱（紫米面包里的酱）

超爱紫米面包里那个白色的酱！每次吃都嫌酱放得少，想自己做。尝试了下厨房里n种酱（沙拉酱、蛋白酱、低脂沙拉酱、蛋黄酱），都不是那个味道。还查了各种牌子紫米面包的配料表，尝试按配料表了做几次，今天终于成功了！而且是低脂低热量版！

做这个酱很重要的一点就是要用<一级大豆油>！！

①就算味道小的玉米油、葵花籽油、胚芽玉米油、稻米油都不行！我全试过，品牌有金龙鱼、多力、福临门都试过全不行！做出来的沙拉酱、蛋白酱之类的全部倒掉没法吃
②不能用金龙鱼一级大豆油！豆腥味重做出来没法吃
③这次成功用的海狮牌一级大豆油（转基因非转基因都可以，蛋糕店肯定都用的便宜的转基因的），据说元宝牌也可以。

奶酪味酱淘宝有卖，我看很多紫米面包的沙拉酱配料表里都放了这个酱，所以好奇买来了，其实放不放味道差异不大，放了会更接近外面卖的紫米面包那个白酱的味道，不放其实也很像很好吃，没必要买。而且是人工调的奶酪味，吃完后嘴里会回苦味，不太健康。

目前配量还在调整，我自己做记录用

用料  

奶油沙拉酱（紫米面包里的酱）的做法  

1. 【材料a】放进打蛋盆用打蛋器打到蛋黄开始发白。

2. 放一部分大豆油，打发到油和蛋黄乳化（变成乳黄色，看不见分离的油就可以了）；再加一部分大豆油，打发，大豆油最好分5次以上放入，乳化彻底。
   
   如果中途酱变成成品沙拉酱的浓稠度，可以停止放油了。

3. 【材料c】混合用小火熬成透明浓稠的熟淀粉糊（变透明就熟了），一定要比酱稠才行，趁热立即倒进之前打好的酱中，用打蛋器打匀

4. 加入【材料d】，打匀。尝一下如果不够甜可以放糖，奶味不够放炼奶，酱稀可以继续酌情放大豆油。