软塌腰的胡萝卜吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.76W 次
周末吃了面包新语的胡萝卜吐司,觉得好好吃,自己尝试做了一下,软得塌腰,味道刚好,健康又好吃!
用料
1、中种面团材料: | |
高筋面粉 | 220克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
2、主面团材料: | |
高筋面粉 | 110克 |
白糖 | 40克 |
胡萝卜泥 | 85克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 25克 |
软塌腰的胡萝卜吐司的做法
中种面团材料搅拌揉匀,放冰箱冷藏一个晚上发酵(注意不是冷冻)。
主面团除了黄油以外的材料搅拌一起,将冷藏过中种面团撕成小块,与主面团一起揉匀。(厨师机大概揉十几分钟)
加入黄油继续揉20分钟,揉出手套膜。(其实没有接近手套膜的状态也可以)刚放黄油的时候,面团较湿,揉一会就好了。
整个面团揉好后的状态是柔软、水分充分的感觉,但是不粘手。这样的面包做出来很柔软!
整形绑成麻花辫,放450克吐司模具里。烤箱中下层,180度烤45分钟。
软得塌腰了,好吃。
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