酸奶面包(直接法)
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用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
酸奶 | 150克 |
冰水 | 30克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
黄椰丝制作 | 用量 |
白椰丝 | 100克 |
糖 | 40克 |
酥油 | 40克 |
酸奶面包(直接法)的做法
将高粉、酵母、奶粉混合
将鸡蛋、糖、冰水、酸奶混合均匀。
当面团打出手套膜时,将软化的黄油切小块,和盐一起加入
待黄油完全融入面团,出膜出筋,整个面团取出,整理成光滑的圆形,盖上保鲜膜,松弛十分钟
制作黄椰丝:把白椰丝、糖混合
加进液体酥油和黄色素搅拌均匀待用。
将松弛好的大面团分成30克一个小面团,继续松弛15分钟
小面团再次搓圆,分三个放一盒,放发酵箱发酵两倍大
刷上全蛋液,撒上黄椰丝,送进烤箱上火180,下火200度,烤6分钟后转向再烤4分钟。
出炉!
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