墨西哥椰蓉面包

记录生活，也是为了自己不忘记家里做的用料，此用料可以做13个墨西哥面包，一家三口足够的

用料  

墨西哥椰蓉面包的做法  

1. 1⃣️牛奶190克➕3克细砂糖混合放在微波炉叮30秒，拿出来加入5克酵母搅拌开，2⃣️400克高筋面粉➕2克盐搅拌开➕70克鸡蛋（2个大的鸡蛋）搅拌均润加入步骤1⃣️，一边倒牛奶一边搅拌面粉，搅拌开丢进揉面机，一档20秒转2档大概一分钟，看到面团成团，关掉面包机，把面团拿出来，放进30克软化的黄油包裹在里面，再丢回面包机一档10秒转2档30秒，转三档一分钟在转二档，在三档和二档多调几次，十二分钟左右出手套膜，为什么要俩个档之间变换，主要是怕长时间机器发烫，伤机器，还有面团会发烫

2. 揉好的面团，盖上保鲜膜，密封好，我们这边冬天比较冷，我一般会在锅里面烧热水30多度，隔水发酵，大概40分钟左右就能发酵好，趁着面团发酵的空档，做椰蓉和墨西哥酱

3. 65克黄油提前拿室温放软，我是天冷都会放微波炉60火力叮10秒种，用手按进去是软的，但是不是化成水的样子，加入50克糖粉，戴手套抓均匀，2个鸡蛋打散，分三次倒入，每次都要搅拌均入吸收，过滤网过滤进去70克低筋面粉，搅拌均均为，无颗粒状态，装进裱花袋，用夹子把口封紧，放进冰箱

4. 50克黄油放进微波炉60火力大概一分钟的样子，出来是水状，也可以隔水融化，我觉得还是微波炉来的快，但是微波炉一定不能火温大，不是会爆开的，搞得微波炉很脏，加入100克椰蓉➕一个鸡蛋➕细砂糖38克➕60克牛奶一起拌开，图片的状态就好了

5. 分成13份，弄成小圆球，图片样子

6. 发酵好的面团，成图片的状态，很多蜂窝状

7. 发酵好的面团拿出来揉2分钟排气，排好气弄成图片光滑面团

8. 中间用手拇指倒一个孔，顺着空弄大，成图片样子

9. 分成13份

10. 擀开，中间高，边薄一点

11. 放进椰蓉团，像包包子一样收口，不爱吃椰蓉的也可以换成豆沙馅儿，奶黄馅，根据自己口味调节

12. 所有包好的椰蓉面团，盖上保鲜膜，烤箱不需要开火，密封二次发酵40分钟，我是第二天早上吃的，直接盖好保鲜膜放室外半小时，然后放进冰箱保鲜

13. 第二天早上拿出来，微波炉上下火180度预热10分钟，把墨西哥酱拿出来，剪开小口，顺着圈圈，一圈一圈的往外挤，，图片的状态

14. 预热好的烤箱，放进最下层，上火180度，下火170度，22分钟，中途不能离开，看着面包表皮上色，颜色较深的时候就要调节上管的火力，也可以用锡纸盖住

15. 烤好的状态，表皮上酥的，底部是脆的，一口下去还满满的椰香

16. 我家孩子可以吃俩个

17. 内组织是柔软的