葱香墨西哥面包

一定要趁热吃哦，让人欲罢不能的墨西哥味道的面包

酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵”

用料  

葱香墨西哥面包的做法  

1. 老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚

2. 主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去

3. 厨师机包上冰袋

4. 揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时

5. 制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀

6. 分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次

7. 筛入低筋面粉拌匀

8. 加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用

9. 面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油

10. 揉到可以抻出手套膜

11. 滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵

12. 面团发至两倍大

13. 平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟

14. 取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱

15. 用捏包子的手法包好，收口捏紧

16. 放入八角模具，没有模具就直接放烤盘上

17. 送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱

18. 送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右

19. 趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足

小贴士

烹饪技巧
1.面粉提前一晚冷冻，鸡蛋和液体部分提前冷藏
2.此文采取水合法，用来控制面团中心温度不超过26度
3.文中使用的是风和日丽的八角模具，没有模具就用金盘烤