香葱面包-温水液种法

温水液种法搅拌面团，台式面包面团，口感柔软，放两到三天都不会老化发硬，可以做各种形状各种造型的面包
   喜欢香葱味的宝贝们有福了，这款香葱面包葱香适宜，咸甜适口
 
   我这次做的放了3天，口感还是柔软的



配方来至做面包的Even

用料  

香葱面包-温水液种法的做法  

1. 酵母放碗里

2. 35-40度温水和酵母调匀

3. 倒入液种的高筋粉搅拌均匀

4. 加入一个鸡蛋

5. 搅匀成没有颗粒状

6. 盖保鲜膜

7. 放烤箱用发酵档 30度醒发1个小时

8. 发酵好的液种内部有很多大小不等的气泡

9. 除黄油和盐以为所有材料放厨师机

10. 先1档搅到无干粉状态，再3档搅出厚膜

11. 出厚膜的样子

12. 在加入软化的黄油和盐，先1档搅匀黄油，再3档搅出手套膜

13. 搅出手套膜的样子

14. 整理一下，放盆里盖保鲜膜

15. 放烤箱，发酵档30度醒发60分钟

16. 时间到，差不多两倍大的样子

17. 发酵好的面团分成60克一个的小剂子

18. 把小剂子全部整圆，盖保鲜膜松弛20分钟

19. 松弛好的面团压扁2/3的地方，留1/3的地方鼓起

20. 翻面，底部边缘压薄

21. 从厚的一边往下卷起来，卷成橄榄型

22. 全部卷好，放烤盘二次醒发

23. 放烤箱，发酵档35度，醒发1个小时，发到1.5倍大，底部放一盘热水保持湿度

24. 二次发酵好的面团

25. 发酵好的面团，顶部用锋利的刀片划一条口子（图片我划的有点大了，只要稍微划开就可以了）

26. 表面刷一层全蛋液

27. 在划开的口子里放上拌好的香葱

28. 放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火170，烤15分钟

29. 时间到，出炉，葱香味足

30. 试吃时间，咬一口，面包柔软香甜，咸甜适口

31. 摆盘~

小贴士

注意划口子的时候不要太深，烤的时候会变塌下来，稍微划开就可以了，每个烤箱脾气不同，最后几分钟注意表面颜色