液种包子
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包子面皮
液种:
水200g+面粉200g+酵母2g……冷藏发酵24小时
主面团：
液种面团+水160g+酵母5g~搅匀+面粉467g和成面团，分份 松弛 擀皮 包馅 室温醒发约1小时 上屉蒸15分钟……
各种馅料
水晶肉
小白菜 素馅580g
胡萝卜 素馅470g
用料
| 面粉 | |
| 水 | |
| 酵母 |
液种包子的做法
冰肉+葡萄干
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干木耳6g 🐔蛋1个 虾皮20g 胡萝卜 黑胡椒粉 盐 厨邦酱油适量 因胡萝卜丝和🐔蛋炒过，就不再加油了……
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40g液种面团 包60g馅料……
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液种面团40g包馅料60g...
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干木耳18g 花生油炒🐔蛋 虾皮30g 小白菜葱姜末 蚝油 适量……
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