巧克力奶油灌心面包
来源:菜肴屋 阅读:6.7K 次
三能4163牛角包模具开光菜谱!!!😊
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 270g |
鸡蛋液 | 55g左右 |
黄油 | 25g |
酵母 | 4g |
白糖 | 40g |
盐 | 3g |
水 | 125g左右 |
巧克力奶油馅 | |
苦甜巧克力 | 50g |
淡奶油 | 150g |
糖 | 10g |
巧克力奶油灌心面包的做法
把除黄油外的材料,放入面包机中揉至出筋。加入黄油揉至扩展阶段。
发酵至原来的2倍大,用手指沾面粉戳出的洞洞不回缩即可。
在案板上撒上面粉,将面团排除空气,分成80g每个的小面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。(我的面团有点稀,所以不光滑。)
将面团擀成椭圆形。排出空气。
由一侧卷起,并将接口处捏紧。
搓揉成长条状,缠在抹好了油的模具上。(我搓得有点粗,可以适当减少面团的克数,搓细点。)
二次发酵至1.5到2倍大。
烤箱预热170度,给发酵好的面团刷上全蛋液。烤20分钟左右。注意上色到位了,可以加盖锡纸。
放凉挤入馅料。(馅料做法:1.巧克力加入50g淡奶油,隔水加热融化,放凉备用。2.打发剩余100g淡奶油。3.两者混拌均匀装入裱花袋即可。)
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新