全麦面包（水合法）

很有韧性的一款面包，减脂佳品！

用料  

全麦面包（水合法）的做法  

1. 今天给大家介绍一个揉面的新方法：水合法！
   
   最开始的时候，只把面粉、液体（牛奶、鸡蛋液）混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。
   
   面团揉出膜后，进行一发。这是一发后的状态。

2. 一发结束后，整形，进行二发。二发结束后，表面撒上少许高筋面粉。

3. 入150度烤箱，烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。

小贴士

我是为了拍视频，中途开了二次烤箱。一般烘烤的时候不要开盖。

这个配方可以做16个小面包，每个50克。16个正好是28*28的金盘一盘子的量。