全麦面包,减肥餐最合适

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康～

用料  

全麦面包,减肥餐最合适的做法  

1. 将面包体材料的食材，黄油提前软化好，除了坚果燕麦混合以外，其它材料全部放入厨师和面桶中，或者面包机，或者直接手揉。（注意：如果没有厨师机，手工揉面的流程一致，需要用力揉面，时间可能需要十几分钟）

2. 刚开始水分多，很粘，揉着就不粘了，面包要松软，水份必须多，揉到图上的程度，这款杂粮含量也不算低了 而且少油无糖， 面揉到这种扩张程度可以拉出稍薄的一点有膜。

3. 加入坚果燕麦混合物，下手揉搓均匀即可

4. 揉圆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至戳洞不回缩不塌陷即可，千万不要发过了！掌握好发酵非常重要，宁可发的欠一些，也不要发过！然后下面进行排气整形。

5. 取一份面团首先将面团压扁，然后擀开成为长椭圆形，从椭圆形的一边向另一边卷起来，注意卷紧。卷的时候，边卷边将两边往中间收，一直卷到头，卷到头以后，将收口处捏紧

6. 卷起来之后，在面包胚表面刷点清水，粘上燕麦片。全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。烤箱没有湿度可以调节，就放一大碗热水控制湿度，在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。

7. 最后一次发酵，请注意不要发酵过度，面团明显变大，用手指轻轻按压面团，按下去的凹坑会缓缓回弹一半，就发酵得差不多了。
   如果按下去不回弹甚至塌陷，说明发酵过多了，发酵过多的面团在烘烤时会失去后续的膨胀力，甚至出现口感发酸、组织粗糙等情况。

8. 烤箱200度提前预热10分钟，二次发酵好，放入充分预热好的烤箱，上火200度烤8分钟，转180度烤7分钟，刚出炉的面包表面会有一层硬壳，面包在冷却过程中外壳会变软。（注意：请根据实际情况调整烤箱的烘烤温度和时间）