全麦肉桂餐包（冷藏水合法）

淡淡的肉桂香气。用水合法做，提前一晚将面团丢进冰箱，在夏天里，第二天打面的时候有利于控制面温。

用料  

全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法  

1. 提前一晚上将除了黄油、盐、酵母的材料混合成团，放进冰箱冷藏一夜。

2. 用塑料袋装好，拍扁，放进冰箱就可以。

3. 第二天，将面团取出。用少许的水融化鲜酵母，用厨师机一档将酵母水融入面团。然后四档至面团出膜，然后加入盐和黄油，再用高速将面团打出较薄的膜。然后一发至两倍大。

4. 葡萄干用少许的清水泡软，将面团折叠。

5. 尽量使葡萄干分布均匀。

6. 将面团分割成7份。滚圆，松弛10分钟。

7. 再次滚圆，注意葡萄干要包裹在面团里面，不然容易烤焦。松弛过后的面团会比较容易滚圆的。

8. 二次发酵后，放进预热好的烤箱，中下层，180度 19分钟。留意上色情况，太深要盖锡纸。

9. 出炉了！烤的时候满屋子肉桂香气！