高级法式国王饼 Galette des rois

某天，我的法国同事带来了这道甜点，非常酥脆好吃。我带回家一块，结果儿子要抢本应留给爷爷奶奶的那一份，我为了鼓励他分享，答应他一定跟同事学会这道点心，于是就有了下面的尝试。
我的同事说，在法国，做这个点心的时候，馅里面会塞进一个小小的硬装饰品，谁吃到了就代表谁运气最好，就像咱们包饺子塞硬币一样。
2020开年事多，希望大家都有好运，健康平安。

用料  

高级法式国王饼 Galette des rois的做法  

1. 把超市买来的冷冻酥皮拿出来2张室温软化，也不需要提前拿出来，利用准备其他材料的时间就足够了，因为时间太久会太软，就不方便涂抹馅料。
   此时可把烤箱打开预热到180度，注意根据自家烤箱调整温度。例如原配方里用210度烘烤，我家要是这么用，就直接焦了啊。

2. 所有材料如图。都是在超市买的现成品。与法国原始配方不同的是，我用杏仁粉+亚麻籽壳混合（80g+20g）,这是为了减少馅料的含油量，增加纤维，提高健康指数。为了进一步降低吃甜食的心理负担，我还选用了low G I的糖和号称添加了植物固醇的仿黄油（Flora ProActive Margarine Spread Buttery），然并卵，主要是为了骗骗自己，😂

3. 将酥皮的四角修剪，尽量成圆形。至于为啥要圆形，这就得问法国人了。

4. 材料1-5用手工打蛋器混合均匀。样子不好看。

5. 涂抹在第一张酥皮上，留出边沿不涂馅料。

6. 覆盖上第二张酥皮，边沿用叉子的背面压出花纹，也能很好的封口。

7. 用小刀在表面划出交叉的斜道。弄完像个啥？！

8. 在斜道交叉处，用刀尖扎破酥皮，便于烤制过程中热气散出。

9. 准备一个蛋黄，一把硅胶刷。

10. 将打散的蛋黄刷在派皮表面。像不像个大屁股垫，😂

11. 烤盘下铺油纸，开烤。派皮会不断鼓起大泡。

12. 18-20分钟时检查一下表面颜色，满意的话就盖上一张锡纸再烤5分钟。

13. 最后的成品出炉，现烤现吃又酥又脆，是一份看着很高级其实做法简单，零失败的法式点心。如果凉了，还可以用烤箱热一热再吃，味道好极了。

小贴士

就是别吃多，再怎么着，也是油和糖都不算少的点心，咬一口很满足，捏捏自己的肥肚子，也挺满足。
糖的话原配方放75g，那是法国人的口味，我只放了55g，稍微淡点，各位看着斟酌。