用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！
来源：菜肴屋 阅读：2.11W 次
每年的1月6日，是法国的传统节日—国王节(La fête des Rois)，就像过年要吃饺子中秋节要吃月饼端午节要吃粽子一样，国王节要吃国王饼。国王饼里藏着一个陶瓷玩偶，吃到的人就是国王，象征幸运。每年新年一过，到处都是国王饼的踪迹，但最好吃的还是自己亲手制作的，料足且新鲜。
此配方可制作两个直径为20－22厘米的国王饼，馅料充足，烤制后可厚达3－4厘米。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 普通面粉 | 5克 |
| 黄油 | 10克+100克 |
| 糖 | 25克＋100克+15克 |
| 杏仁粉 | 125克 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 起酥皮 | 2大张或4小张 |
| 水 | 15克 |
用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法
取一小锅，放入2个蛋黄和25克糖，搅拌均匀。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第2张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第2张")
加入15克玉米淀粉和5克面粉，搅拌均匀。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第3张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第3张")
加入150毫升牛奶，搅拌均匀。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第4张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第4张")
开小火，搅拌成糊状。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第5张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第5张")
碗里放入10克室温黄油，将搅拌好的面糊倒入碗中，混合均匀。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第6张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第6张")
盖上保鲜膜，备用。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第7张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第7张")
取一锅，放入2个鸡蛋，100克糖，125克杏仁粉，100克室温黄油和1勺朗姆酒，搅拌成糊。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第8张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第8张")
将碗中的面糊倒入锅中，搅拌均匀。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第9张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第9张")
馅料就做好了。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第10张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第10张")
冰箱中取出起酥皮，用盘子边切出相同大小的圆面皮，我这个盘子直径21厘米。四张圆面皮夹烘焙纸放入冰箱冷冻15分钟。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第11张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第11张")
从冷冻室取出面皮，铺入一半拌好的馅料，饼皮四周留2－3厘米的空间。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第12张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第12张")
馅料里放入事先准备好的陶瓷玩偶，我放了一颗咖啡豆代替。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第13张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第13张")
饼皮四周涂抹少量水，将另一张饼皮盖上去，四周用拇指压紧。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第14张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第14张")
再把边向中心推拢，放入冰箱冷藏15分钟。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第15张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第15张")
刷第一层蛋黄液，放回冰箱冷藏15分钟。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第16张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第16张")
刷第二层蛋黄液，放回冰箱冷藏15分钟。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第17张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第17张")
取一根牙签在中心点扎进去，用锋利的刀划出喜欢的花纹，注意不要用力，以免切破。然后用牙签在纹路里再扎一些孔透气。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第18张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第18张")
烤箱预热180度，将装饰完的国王饼放入烤盘，烤制45分钟。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第19张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第19张")
15分钟后，饼皮已升高。
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第20张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第20张")
30分钟后，是不是太美了！
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第21张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第21张")
这时候可以取一小锅，放入15毫升水和15克糖，熬糖浆。国王饼取出后，立刻刷上一层糖浆，饼皮就会又酥脆又亮，太好看了！
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第22张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第22张")
放凉后切开，皮酥馅足，浓浓的杏仁味，唇齿留香！
![用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第23张]( "用市售起酥皮制作传统国王饼（Galette des Rois），颜值+味道，太可了！的做法步骤图 第23张")
小贴士
1，两片饼皮贴合时，一定要按压紧实，否则起酥皮在烤制的过程中会膨胀，就要露馅儿啦。
2，可以在馅料里撒一些香草粉提升香气。
3，放凉后吃才会更加酥脆。
4，吃的时候要小心，以免吃到吉祥物硌到牙哦。
5，自己做起酥皮应该会更香，但买来的又省时间又保证质量，何乐不为呐～
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新