布列塔尼酥饼（法国传统糕饼）

法国布列塔尼地区的传统糕饼---布列塔尼酥饼，厚厚的酥饼外层香酥，内心软润，口感层次丰富，口味香醇浓厚。
好吃到做好就被吃光了……

用料  

布列塔尼酥饼（法国传统糕饼）的做法  

1. 黄油软化后搅散备用。

2. 24克蛋黄打散。

3. 加入白朗姆酒充分搅拌均匀。

4. 低筋面粉和糖粉分别过筛。

5. 先把过筛后的糖粉加入软化后的黄油，压拌混合均匀。

6. 压拌均匀后加入步骤3搅拌均匀的蛋液，多次少量的加入，每次加入都都需要充分搅拌乳化。

7. 加完蛋液后，一定是这样乳化充分，有光泽的样子就可以了。

8. 加入全部的低粉。

9. 切拌到完全无粉的状态。

10. 整理面团，细细的往盆壁上刮到细腻的状态。

11. 保鲜膜包起来放，擀成1.5厘米厚的面片。

12. 我的烤盘刚刚好是1.5厘米厚的，不要太薄了，会不好吃。擀好后放进冷冻室冻硬。

13. 准备好模具，5厘米直径的。

14. 把黄油涂在模具内侧防粘。

15. 冻好的面片取出，用模具压出一个个圆饼。

16. 压完后剩余面团还可以团好，擀平继续冷冻在压出圆饼。

17. 把配料表中刷表层的材料混合并且过滤。

18. 刷在圆饼表层。刷好后冷藏到蛋液干燥。

19. 干燥取出后再次刷蛋液。

20. 刷好用叉子划出花纹。

21. 然后把一个个圆饼放进模具（我做多了一个饼但是只有八个模具），一定要用模具固定形状，我没有模具那个出来就摊成大饼了。

22. 放入烤箱中层160℃烤30分钟。烤好后观察一下，如果上色不够好可以从模具里面取出来再烤几分钟。

23. 看，没有模具的就不行哦。

24. 把模具取下。

25. 外侧香酥，内里软润，超级好吃诶！

26. 切开看一下～真的非常好吃（注意！并不是没熟，它就是这种外面酥酥的里面有点湿润略软的口感）

27. 做起来吧。

小贴士

注意火候，我的上色深了。