焦脆薯饼吃出高级感 |瑞士国菜Rösti
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今天做被列为国菜的瑞士薯饼Rösti
据说最原始的做法,是用吃剩的马铃薯,丢到锅子里头用油煎到两面焦黄,撒上盐和乳酪,就这样当做早餐来吃。这项传统一直延续到现在,Rösti更成了瑞士的国菜。
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当然,現在的Rösti已经发展出很多吃法,添加的东西也五花八门,例如搭着香肠吃、在上头顶个太阳蛋、加入蔬菜等等
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🍂下面给大家两个版本,一个是原版,
另一个是视频低碳版,我把土豆丝的分量减少,
加了鸡蛋作为蛋白质的补充。
最下面给大家一些小技巧。
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▪️原版材料:
土豆丝600g
盐、黑胡椒和橄榄油适量
芝士碎适量
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🍃做法:
1、锅里下油和土豆丝翻炒变软
2、加入盐,黑胡椒调味,如果没有铺太厚,只要煎至两面金黄就熟了
3、最后表面撒上芝士碎,转小火盖锅盖,芝士融化即可
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🍃Tips:
1、土豆切丝后,用水多次冲洗至水变清,去除表面淀粉
2、过完水后的土豆丝用厨房纸吸干水分,最后煎出来口感更脆
3、想土豆饼表面更脆一点,橄榄油多放
用料
-▪️低碳版材料:土豆丝300g盐、黑胡椒和橄榄油适量鸡蛋2只淀粉1小勺 | • |
焦脆薯饼吃出高级感 |瑞士国菜Rösti的做法
1、沸水下一勺白醋,用勺子转动水形成漩涡,倒入鸡蛋,做成水波蛋备用
2、鸡蛋和淀粉混合成蛋液3、锅里下油和土豆丝翻炒变软,加入盐,黑胡椒调味
4、继续慢煎至微焦,倒入蛋液,双面煎金黄盛起
5、topping放上水波蛋,撒上红椒粉/辣椒粉即可
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