3道柚子皮料理,吃出法餐高级感
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柚子皮那么厚扔了你不心疼吗?
用料
柚子皮 | |
肉馅 | |
香菇 | |
白糖 | |
盐 | |
生抽 | |
糖 | |
蒜 | |
耗油 | |
淀粉 | |
柚子皮 | |
生抽 | |
鸡精 | |
豆豉 | |
白糖 | |
小米椒 | |
生姜 | |
大蒜 | |
柚子皮 | |
白糖 | |
百香果 |
3道柚子皮料理,吃出法餐高级感的做法
一、肉酿柚子皮
1.柚子削去黄皮,一角划开口子2.沸水煮1分钟,捞出,反复搓洗3次,脱去柚子苦味,挤干水分
3.肉馅200克,香菇碎150克,料酒1勺,盐适量,生抽2勺,糖少量,搅拌均匀。
4.填入肉馅,码入盘中,大火蒸10分钟
5.蒜蓉少许,蚝油1勺,水淀粉适量,翻炒至浓稠
6.淋酱汁
7.完成
二、香辣柚子皮
1.柚子皮切片2.清水浸泡,反复搓洗3次,脱去柚子苦味
3.沸水煮1分钟,捞出冷水浸泡,挤干水分
4.蒜6个,小米椒8个,翻炒至香味溢出
5.豆豉50克,生抽50克,鸡粉5克,白糖20克,翻炒均匀
6.姜末少许,柚子皮200克,翻炒至柚子皮上色
7.在锅中冷却,完成
三、果香柚子糖
1.柚子去黄皮,切成小块2.柚子皮清水浸泡,反复清洗3次,脱去柚子苦味
3.沸水煮1分钟,捞出冷水浸泡,挤干水分
4.百香果滤出果汁
5.冰糖400克,清水适量,柚子皮150克,翻炒至水分蒸干
6.百香果汁,再次翻炒至水分蒸干
7.完成
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