不加生蛋、无需搅拌的抹茶冰淇淋

没买冰淇淋机，无菌蛋有点贵也不是很好买，也不想做完冰淇淋每隔一段时间还要去冰箱搅拌一下，所以就用了这个省事儿的方法，做好以后变着花样吃冰淇淋，美滋滋~

用料  

不加生蛋、无需搅拌的抹茶冰淇淋的做法  

1. 牛奶加热，不要超过80度，不煮开就行，和抹茶粉混合均匀，一定要尽全力搅开，搅成绿油油的抹茶牛奶

2. 接着加炼乳，搅成特别稀的抹茶牛奶酱，炼乳可以一点点加，一边尝尝味道好不好，觉得苦就多加一点炼乳，搅匀，然后放在一边晾凉，其实搅完差不多也就凉了

3. 把淡奶油打到8、9分发的样子，打淡奶油的盆要干净没有水，我一般是先开高速打发，打到有明显的纹路了，再开低速档继续打，打到淡奶油是固态了，但是晃动盆子还可以缓缓流动的状态就行了，不用打得太硬

4. 把刚才的抹茶牛奶酱倒进去和打发的淡奶油拌匀，

5. 之后就可以倒在各种模具里，冷冻6个小时可以吃，不过我一般都是冷冻过夜的，还有一点要注意，所有的冰淇淋保存盖盖子或者盖保鲜膜都要贴着冰淇淋糊糊的表面保存，这样才不容易冰碴。
   我好喜欢这个抹茶绿啊

6. 这里打算做脆皮雪糕，放到雪糕模具里，盖上盖子贴面冷冻保存，这个雪糕模具可贵了，但是确实比我以前买的别的硅胶模具好多了

7. 接着来做白巧克力抹茶脆皮雪糕，白巧克力和椰子油混合做脆皮，巧克力的熔点是很低的，千万不要把它放锅里直接加热，得隔着热水融化它，不然容易油水分离，味儿也就不对了，还有最好不要直接用超市买的白巧克力，那种是有添加剂的还加了很多糖什么的，做脆皮就是齁甜齁甜的，网购34%可可脂含量的最好。另外，不用黄油做是因为黄油比较厚重，椰子油也比黄油便宜啊嘻嘻嘻

8. 把白巧克力脆皮液放在一边晾凉，完全晾凉，放心吧，夏天室内的温度它不会再次凝结的，趁它晾凉的时候先把冰淇淋全部脱模，像我这种手笨的人，接下来的操作，最好都是先全部脱模，不然操作过程中脱模慢太慢冰淇淋都化了，那就白忙活了

9. 之后就把冰淇淋放白巧克力液里迅速的滚一圈，沾上白巧克力之后提起来一会会儿，不到半分钟吧，脆皮就会凝结，之后就迅速地装到雪糕袋子里，或者随便什么容器里，马上放冰箱里冷冻

10. 大概再冷冻不超过1个小时，脆皮完全冻住了就可以拿出来吃

11. 准备三片四寸的可可戚风蛋糕，蛋糕是自己做的，不算太成功有一丢丢缩水，刚好拿来做冰淇淋蛋糕，放到四寸活底蛋糕模具里，我这个是加高的四寸蛋糕模具，放一层蛋糕片，一层抹茶冰淇淋糊糊，中间可以放一点自己煮熟的红豆，也可以放买的蜜红豆，不放也可

12. 还是保鲜膜贴面冷冻保存，这步一定得做，防止水汽进入结冰碴

13. 冻好之后拿出来先脱模，脱模方法和慕斯蛋糕的差不多，电吹风开热风对着模具四周吹一圈，或者热毛巾捂一下，模具下面垫个杯子就可以脱模了，也可以直接放到冰箱冷藏室缓一缓，让它边缘化一点就可以脱模了，最后在蛋糕上放一些水果做装饰

14. 还有很多抹茶冰淇淋糊糊我都倒在盒子里冷冻了，刚拿出来的时候特别硬，
    吃之前放在冰箱冷藏室十五到三十分钟，就可以用勺子挖出冰淇淋球了

15. 做一个水果吐司冰淇淋碗，三片吐司切块或切条都行，黄油微隔热水融化，或者微波炉叮个二十秒，和蜂蜜混合在一起，刷在切好的吐司上，只刷上面一面就行了

16. 烤箱记得提前预热，我的海氏40L的烤箱上火180度，下火150度，放中层，烤了十分钟，不同烤箱脾气不同根据自己烤箱情况调整温度，如果没有烤箱的话，其实可以用平底锅煎也行，但这样的话最好就是只刷黄油且吐司两面都要刷上

17. 切一些自己喜欢的水果，挖出冰淇淋，配上烤好的吐司，这就是低配版的港式甜品店里的吐司冰淇淋了~可以再在上面淋一些炼乳、酸奶、椰浆，味道都不错的

18. 最后一个甜品是蛋筒冰淇淋，做蛋筒先调面糊，面糊我用的椰子油，用玉米油也可以的，总之没味道的油就行

19. 蛋卷锅全套工具某宝买的，注意面糊一次不要放太多，放一小勺就行了，因为那个锅一压，一小勺就会摊成一大张蛋卷，全程开小火会比较好操作，蛋卷要烙得看起来糊一点，焦焦的卷起来才会比较脆，要比较上色的状态才行，我这个面糊的量能搞十个小蛋筒，具体搞多少其实看自己吧，做好的蛋筒常温密封保存差不多能放五天

20. 用摩卡壶煮一杯咖啡，配上牛奶，能分层是因为，杯子里放了大大的冰球，牛奶是冷的，咖啡也是晾凉了的，其实不分层也没关系，只是为了好看最终都要搅在一起喝

21. 把蛋筒里填满冰淇淋，我这个冰淇淋勺比较小，大概填满一个要挖两勺半的样子，蛋筒冰淇淋配拿铁咖啡特别搭，蛋香、奶香、咖啡和抹茶的回甘清甜，夏天在家这么吃真的快乐

小贴士

其实只吃抹茶冰淇淋就挺爽的，我敢说这个配方的味道不输给外面的宇治抹茶冰淇淋甜品，我想抹茶的甜品好不好吃，抹茶的质量是最重要的，抹茶粉越好，做出来的东西也就越好吃，但是啥是好的抹茶粉呢，怎么区分好坏呢，凭我败家这么多年的经验就是，贵的好！越贵越好。。。