无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋
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做蛋糕,买250毫升的动物奶油就二十多块钱,一支又不够,两支500
毫升就四十多啦,买1000毫升的划算,也就四十多,但是又用不完了,怎么办,剩下的做冰淇淋吧
用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 80克(一半用在蛋黄,一半用在淡奶油) |
柠檬汁 | 几滴 |
芒果丁 | 200克 |
淡奶油 | 400克 |
巧克力块 | 250克 |
无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋的做法
芒果切丁备用
蛋黄加入一半的细砂糖(余一半用于奶油打发)
再挤入几滴柠檬汁去腥
打发至颜色变浅
牛奶放入锅中煮沸,关火
一边倒蛋黄液一边搅拌,慢慢一点点加入搅拌
再开小火加热,不停搅拌,煮至稠状(如图,划痕不易消失即可)
冷藏的淡奶油加入剩下的细砂糖打发(夏天坐冰水打发)
打发至有明显纹路再加入蛋奶液
搅拌均匀
芒果用榨汁机榨好
加入芒果泥
搅拌均匀
挤入模具,盖上盖子,放入冰箱冷冻成型(中途无需拿出来搅拌)
没有硅胶模可以用小杯子或更大的容器装,成型后可以用挖勺器挖球状或直接用勺子挖来吃!(中途无需拿出来搅拌)
可可脂切小装入细高容器(能容得下冰淇淋的,也不要太宽大的,很耗材料),隔热水融化
没有拍到黑巧克力味的这个是融化好的草莓味的(用玻璃烧杯装的)
巧克力融化后冷却,把冷冻成型的冰淇淋取出来,插入巧克力酱中停留一两秒再提出来(停留时间越长,皮越厚)
不要脆皮的,冷冻好就可以取出来享用了
这个是黑巧克力脆皮的
皮脆无冰渣,奶香浓郁,又伴有酸甜的芒果味
一下吃不完可以用包装袋封起来冷冻保存,随时想吃就吃
吃货可以交流下
小贴士
这个方子做了8条冰淇淋+4小杯,做得少的可以减半做
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