无冰渣，熟蛋黄，无需搅拌的香草冰淇淋🍦

用料  

无冰渣，熟蛋黄，无需搅拌的香草冰淇淋🍦的做法  

1. 准备两个蛋黄

2. 蛋黄里加入30g白糖

3. 打蛋器打发蛋黄颜色变浅

4. 取50g纯牛奶（有一次没有纯牛奶，用奶粉冲浓一点，发现效果很好(✪▽✪)）入奶锅小火加热，周边微微有气泡即可

5. 加热的牛奶缓缓倒入蛋黄液，边加边搅拌，防止蛋黄成块

6. 牛奶蛋黄液倒回奶锅，加小小半勺（盐勺都不会大吧，略微调调味而已）盐，小火加热，慢慢煮到微微开锅，一定要不停的搅拌，防止粘锅，同时防止蛋黄结块。煮好后放在一旁摊凉

7. 如果要加芒果，此时可以打芒果泥（加芒果的要减糖10g，减糖10g）放置一边待用

8. 200g淡奶坐冰打发，滴入5-6滴香草精（淡奶提前冷藏，低温打发更容易），浓稠时加入10g白糖，继续打发

9. 打发到有纹路，提起打蛋器有三角即可，千万不要打过头了，那就成了豆腐渣了

10. 芒果泥加入牛奶蛋黄液，搅拌，确认完全冷却

11. 加入一半打发好的淡奶，切拌的手法拌匀

12. 全部倒入打发好的淡奶锅里（此时可搅拌均匀，也可以用打蛋器打发均匀都行，都尝试过，一样都没有冰渣）混合均匀就可以装入干燥带盖子的容器

13. 这个份量妙可蓝多奶酪（240g）的盒子刚刚两盒，入冰箱冷冻不少于3个小时

14. 这是冷冻了一晚上的效果，淡淡的香草味，入口绵柔即化，一丝冰渣都没有，丝毫不亚于哈根达斯

小贴士

巧克力冰淇淋，将黑巧融化在牛奶里，其余步骤一样，糖可略微加5g