干货|PYGC法则，帮你解决全部烘焙失败问题

“为啥我的戚风蛋糕长不高？”烘焙菜鸡一脸迷茫的问到。

大神甲：“蛋白没打发好！”
大神乙：“不对，烤完没倒扣！”
大神丙：“不对，烤箱温度太高了！”
大神丁：“你们都错了，蛋糕糊太少了！”

看着大神们鸡一嘴鸭一嘴的争吵，菜鸡深深的陷入了迷茫，到底谁说的对？该信谁的？

相信每一个玩烘焙的人处于菜鸡阶段时，都遇到过上面的问题。

遇到失败时，毫无头绪，各家之言让自己深深陷入选择困难症，但又解决不了自己的实际问题。

如果能有一个万能的烘焙公式就好了，可以照方抓药，一次成功，哪怕2-3次成功也行啊。再不济，知道自己到底失败在何处也可啊，可以有的放矢的改进！
恭喜你！
接下来，我就要送给你这样的万能烘焙公式了。它是我玩烘焙10年，读了九九81本烘焙书籍，分析了上千个配方，操作过万次总结出来的法则，它揭示了烘焙中的底层逻辑。

W（完美）=P（配方）+ Y（原料）+ G（工具）+ C（操作），简称PYGC法则。

W、P、Y、G、C分别是完美、配方、原料、工具、操作的拼音首字母。PYGC这4个元素看似简单，但它们涵盖了任何一个烘焙品种中的所有方面。

只要完全掌握了PYGC法则，你就能做出“完美（W）”的烘焙，实现0失败。

使用PYGC法则，有2个前提：

▲4元素同等重要
我们在做烘焙的时候，往往会认为某些方面不重要，可以轻视甚至是忽略，这是错误的想法。
即便你把某个元素做到完美，其他元素做的马马虎虎，甚至是被直接略过，最后也不会成功。
在PYGC法则中，4个元素的地位是平等的、缺一不可，并不存在谁更重要、谁可以忽略。

▲4元素先后有别
大家常说的一句话“不要让孩子输在起跑线上”，但我们在做烘焙的时候，却没人想过不能失败在起跑线上。
在我的PYGC法则中，4大原素的顺序是经过长期实践而排列出来的，不可更改。
当你自己准备做一个新品种或者已经遇到失败的时候：
应该先从配方是否正确开始分析，然后去选用适合这个配方比例的原料，找到匹配的工具，按照操作标准去完成。

难度越大、步骤越多的品种，越应该按照顺序成功一步再操作下一步。否则，即便后一步操作本身是正确的，但前一步的失败已经注定了最终的失败。

下篇文章将用PYGC法则演示，并解决开篇提出的问题：“为啥我的戚风蛋糕长不高？”

用料  

干货|PYGC法则，帮你解决全部烘焙失败问题的做法  

1. 如图

2. 如图

3. 如图