超成功的古早蛋糕(普通面粉版)
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用料
普通面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
白糖 | 40-45克 |
玉米淀粉 | 按普通面粉和玉米淀粉比例4:1,是26g |
玉米油 | 55g |
牛奶 | 45-50g |
超成功的古早蛋糕(普通面粉版)的做法
1、蛋黄和蛋清分离
2、玉米油微波炉高火一分钟,迅速加入过塞的低筋和玉米淀粉,搅拌均匀,加入牛奶搅拌,加入蛋黄搅拌均匀直至提拉流下的液体到表面有纹路
3、蛋白打发分三次,分别加糖,最后打发至提拉有个小弯钩的角
4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,勾边搅拌均匀,再将其倒回蛋白中搅拌均匀。
5、拿一个十寸或者八寸的蛋糕模,垫上吸油纸(我没有垫)垫了主要是不怕进水,因为我们是水浴烤法。经证明没垫也不会进水,放在中下层,上下火130-140左右,烤70分钟出炉!记得迅速脱模,放凉就可吃啦!!最后,美味的古早蛋糕就完成啦!
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