mini古早蛋糕（少油普通面粉版）
来源：菜肴屋 阅读：1.13W 次
方子用过很多次啦 想记下来分享给大家
我用的是22.3*9.2*6的长方形模具，方子同时适用于六寸模具（但是不好折油纸所以一般不用圆模）
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 代糖 | 30克 |
| 普通面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶/奶粉 | 35克 |
| 柠檬汁/白醋 | 少许（帮助蛋清打发） |
| 香草精 | 几滴（去腥） |
| 配合模具的油纸 | 视情况而定 |
| 蜂蜜 | 一到两勺（增加甜度，也可以不加） |
mini古早蛋糕（少油普通面粉版）的做法
粗略过程如下：加热油至攒动，倒入混合好的面粉中，搅拌；加入牛奶，搅拌；加入蛋黄，搅拌均匀。160度预热烤箱，底层烤盘加水；打发蛋清，分三次加糖至中性发泡；混合蛋糕糊，进烤箱150度60分钟（45分钟时盖上一层锡纸防止过度上色）；快速取出脱膜，不烫手切开即可（冷藏味道更佳）
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