草莓香缇奶油蛋糕卷

颜值在线的美味

用料  

草莓香缇奶油蛋糕卷的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷冻至周围有冰渣，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀
   
   玉米油＋牛奶充分乳化

2. 倒入过筛的面粉一字拌至无干粉

3. 倒入蛋黄
   

4. 一字拌匀

5. 倒入红丝绒原液拌匀，蛋黄糊完成（烤箱180°预热10分钟）
   
   

6. 
   蛋白中加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋白成大弯勾状态）

7. 挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

8. 
   从高处把面糊倒入铺有油布的烤盘中，抹平，震出大气泡，送入烤箱中层150°烤28分钟

9. 
   把蛋糕倒扣在凉网上，撕掉油布，再把油布轻轻的盖在蛋糕体上，凉至温热

10. 奶油＋草莓酱＋糖打至9分发
    蛋糕体的毛巾面向下，靠近自己的近端和远端用面包刀各斜切一刀，抹上草莓奶油，近端抹多点，远端薄薄的抹一层（如图）

11. 借助擀面杖把蛋糕卷起来，冷藏半小时再切块

12. 成品

13. 成品

14. 成品

15. 成品

16. 成品

小贴士

PS：1、鸡蛋60–65克/个，多用途白面粉可换成低筋面粉
2、草莓酱是自己熬的，如果用买的要适量减糖
3、温度和时间作为参考，具体要根据自家的烤箱脾气调整
4、没有红丝绒原液可替换成1克红曲粉